Merci Madlen — французское бистро с ривьерским настроением в Пушкине
В прошлом месяце мы дали интервью журналу «Собака.ru». И теперь делимся им здесь — для тех, кто не успел прочитать.
Почему мы открыли итальянский ресторан, а следом — французское бистро? Зачем выбрали Пушкин, а не центр? И причем здесь Брижит Бардо?
Франция стала следующим этапом после Италии. Путешествуя, мы влюбились в их умение жить: пока весь мир гонится за продуктивностью, французы даже в очереди за багетом стоят красиво. Для них это не потеря времени, а момент замедления.
Поэтому в Merci Madlen каждая деталь — текстиль, посуда, музыка, постеры с Брижит Бардо — всё для того, чтобы гость почувствовал себя на южном побережье Франции. Люди уже говорят нам: «Спасибо, мы как будто съездили в мини-отпуск».
Мы не строили «проект». Мы просто хотели место, где можно красиво завтракать по воскресеньям, не уезжая в центр. Где утро длится сколько хочется, а кофе плавно перетекает в шампанское. Оказалось, Пушкину тоже не хватало такого места.
Почему Madlen?
Это традиционное французское печенье. Идёшь по улочкам, и из каждой пекарни слышится: «Мадлен! Мадлен!». В этом имени столько обаяния, что альтернатив просто не было.
Французская кухня — это не про сложность.
Раньше мы думали, что она чопорная и не для всех. Но оказалось, в ней много лёгкости. Южная провансальская кухня — это качественный белок, оливковое масло, корнеплоды. И эклеры по рецепту XVIII века. Кстати, меню ещё формируется, мы собираем пожелания. Лягушачьи лапки и фуга — в планах.
Пушкин — не случайность.
Во времена императоров все повара были французами, и французская речь в Царском Селе звучала чаще, чем русская. А ещё мы здесь живём и устали ездить за красивым завтраком в центр. Merci Madlen стал нашим личным удовольствием. И соседи тоже ждали такого места.
Наша цель — чтобы люди специально приезжали из города. Сбежать от суеты и насладиться отдыхом.
Главное правило красивой жизни: замедляться, наслаждаться моментом и баловать себя.
Почему Madlen?
Это традиционное французское печенье. Идёшь по улочкам, и из каждой пекарни слышится: «Мадлен! Мадлен!». В этом имени столько обаяния, что альтернатив просто не было.
Французская кухня — это не про сложность.
Раньше мы думали, что она чопорная и не для всех. Но оказалось, в ней много лёгкости. Южная провансальская кухня — это качественный белок, оливковое масло, корнеплоды. И эклеры по рецепту XVIII века. Кстати, меню ещё формируется, мы собираем пожелания. Лягушачьи лапки и фуга — в планах.
Пушкин — не случайность.
Во времена императоров все повара были французами, и французская речь в Царском Селе звучала чаще, чем русская. А ещё мы здесь живём и устали ездить за красивым завтраком в центр. Merci Madlen стал нашим личным удовольствием. И соседи тоже ждали такого места.
Наша цель — чтобы люди специально приезжали из города. Сбежать от суеты и насладиться отдыхом.
Главное правило красивой жизни: замедляться, наслаждаться моментом и баловать себя.